Joann Sfar est né en 1971 à Nice.

Après avoir préparé une maîtrise de philosophie, il passe trois ans aux Beaux Arts de Paris. En 1994, sa première bande dessinée, Noyé le poisson, paraît à L’Association.

La même maison publiera également Le borgne gauchet au centre de la terre en 1995 et Le Petit Monde de Golem, qui regroupe les travaux de Joann Sfar parus dans Lapin entre janvier 1994 et juillet 1996.

De septembre 1994 à janvier 1995, les éditions Cornélius publient son comics Les Aventures d’Ossour Hyrsydoux.

En 1995, Petrus Barbygère est édité par Delcourt. La même année et jusqu’en 1996, Joann Sfarr est scénariste de Potameks et de La Fille du prof, dessiné par Emmanuel Guibert, paru chez Dupuis. Il participe également à différentes revues comme Le Cheval sans tête, La Monstrueuse ou Fusée… et créée avec Lewis Trondheim Donjon, chez Delcourt.

Il rencontre le succès avec sa série Le Chat du rabbin, publie grand vampire et petit vampire (dont est issu un dessin-animé), illustre Voltaire et Platon chez Bréal avant d’y diriger une collection. Il est actuellement directeur de la collection Bayou chez Gallimard.